Wijnhuis:

Cantina Negrar/Domini Veneti

Type wijn:

Amarone della Valpolicella Classico

Classificatie:

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druivenras:

Corvina, Corvinone en Rondinella

Wijnregio:

Veneto/ in het hart van de valpolicella classico streek.

Houtrijping:

Ja, 24 maanden op Sloveens eiken met een inhoud van 5000 liter. Hierna rijpt de wijn nog 8 maanden op fles.

Bijzonderheden:

De druiven die geplukt worden in oktober worden gedroogd op speciale matten waardoor de druiven tot wel 30% van hun vocht verliezen. Deze droogtechniek duurt circa 3 maanden waardoor de druiven zeer geconcentreerd worden, want het suikergehalte neemt ook sterk toe. Dit resulteert in een rijke krachtige rode wijn.

Karakteristiek:

Fantastisch krachtige en zwoele Amarone met een mooie diepe granaatrode kleur. Aroma’s springen uitbundig uit het glas van gedroogd rood fruit, kruiden en tabak. De aanzet is vol en warm met tonen van kaneel, zoethout, witte peper en gedroogde vijgen. De afdronk is bijzonder zacht met een perfecte balans van de rijpe tannines.

Wijnspijs-combinatie:

Prachtige wijn voor een mooi stukje gegrild vlees zoals een T-Bone steak, tomahawk of steak Fiorentina. De wijn laat zich ook uitstekend goed combineren met hertenbiefstuk of een dun gesneden carpaccio met balsamico dressing, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en Rucola. Serveertemperatuur: 17-19 graden.

Bewaaradvies:

Tot zeker 10 jaar na oogstjaar.

Alcoholpercentage:

15,5%