Wijnhuis:

Cantina Negrar 1933

Type wijn:

Ripasso Valpolicella Classico ‘’Vivaldi’’

Classificatie:

Denominazione di Origine Controllata 

Druivenras:

Corvina, Rondinella en Corvinone 

Wijnregio:

Veneto   

Bijzonderheden:

De wijn wordt gemaakt volgens de oude  Ripasso techniek. Het oversteken van de wijn eind februari in het vat waar de droesem nog van aanwezig is van de Amarone. Hierdoor ontstaat een langzame 2e vergisting.

Houtrijping:

Ja, De wijn rijpt voor 12 maanden op gebruikt Sloveens eiken met een capaciteit van 7500 liter. Hierna krijgt de wijn nog een fles rijping van enkele weken.

Karakteristiek:

Diep donkerrode wijn met een elegante uitnodigende neus van zwart bosfruit, tabak en zoethout. De wijn heeft een warme, volle smaak met aroma’s van rijp rood fruit van voornamelijk kersen en rode pruimen maar ook zeker een hint van zoete specerijen zoals kaneel. De afdronk is vooral sappig met zeer vriendelijke tannines waardoor de wijn heerlijk zacht maar krachtig overkomt. 

Wijnspijs-combinatie:

Prachtige wijn voor een mooi stukje gegrild vlees zoals een T-Bone steak, tomahawk of steak Fiorentina. De wijn laat zich ook uitstekend goed combineren met hertbiefstuk of een dungesneden carpaccio met balsamico dressing, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en Rucola. Serveertemperatuur: 17-18 graden.

Bewaaradvies:

Tot zeker 6 jaar na oogstjaar.

Alcoholpercentage:

14%