Classificatie: Denominazione di Origine Controllata.

Druivenras: 30% Sangiovese en 70% Montepulciano.

Wijngaard: Voor deze wijn gebruikt men uitsluitend de beste druiven die afkomstig zijn van de Appezzana wijngaard. Deze wijngaard ligt op 350 meter zee niveau rond het plaatsje Colmurano. De bodem bestaat voornamelijk uit klei, kalksteen en steen scherven. De wijngaard is slechts 2,5 hectare groot.

Vinificatie: De oogst begint met de Sangiovese druiven halverwege september en de Montepulciano druiven worden begin oktober geplukt en dit wordt nog steeds met de hand gedaan. De druiven worden bij aankomst gedeeltelijk ontsteelt om vervolgens de druiven zacht te persen. Het verkregen most blijft voor 15 dagen op een lage temperatuur in contact met de vaste bestanddelen om zo meer kleur en fruit aroma’s te creëren. Hierna volgt de vergisting op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden en dit duurt zo’n 20-25 dagen. Nu wordt de wijn overgestoken naar Frans eiken van 5 hectoliter om voor 10 maanden te rijpen. Ten slotte nog een fles rijping van 4 maanden.

Wijn spijscombinatie: Ideale wijn voor bij patrijs, duif, haas en wild zwijn. Maar kan ook heerlijk bij een lekker stuk oude kaas.

Serveertemperatuur: 17-19 graden.

Bewaaradvies: Tot circa 7-8 jaar na oogstjaar.