Wijnhuis:

Cantina Di Negrar 1933

Type wijn:

Appassimento Rosso Veneto IGT  

Classificatie:

Indicazione Geografica Tipica 

Druivenras:

Corvina, Corvinone en Rodinella 

Wijnregio:

Veneto  / Rond de heuvels van Verona. 

Bijzonderheden:

De appassimento techniek wordt hier toegepast, wat betekent dat men de druiven laat indrogen waardoor het suikergehalte toeneemt en het alcohol % toeneemt. Dit resulteert ook in een meer geconcentreerde wijn met veel smaak en zoete fruit aroma’s.

Houtrijping:

Ja, enkele maanden op grote houten fusten.

Karakteristiek:

Intens donkerrood van kleur met een uitbundig boeket van vanille, koffiebonen en zwarte kersen. De smaak is warm en vol met aroma’s van kersen, zoethout, kaneel en een hint van chocola. Ook is de wijn  fluweelzacht van smaak met in de afdronk vooral kruidige specerijen en zeer aanhoudend. 

Wijnspijs-combinatie:

Deze wijn past perfect bij dun gesneden carpaccio van ossenhaas of bij gevogelte en lichte wildgerechten. Tevens uitstekend bij oude harde kazen. Serveertemperatuur: 17-18 graden.

Bewaaradvies:

Tot zeker 6 jaar na oogstjaar.

Alcoholpercentage:

14%