Gavi DOCG
Classificatie: Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Druivenras: 100% Cortese.
Wijngaard: De 20 hectare aan wijngaarden liggen verspreid rond het plaatsje Serravalle Scrivia op zo’n 250 meter boven zee niveau. De bodem bestaat vooral uit mergel en kalk.
Vinificatie: De oogst vindt plaats half oktober en dit wordt met de hand gedaan. De druiven worden bij aankomst eerst ontsteelt en dan zacht geperst. Vervolgens haalt men direct na het persen de schillen uit de most zodat de most voor 12 uur op een lage temperatuur kan rusten waardoor er een natuurlijke filtratie ontstaat omdat de nog aanwezige vaste bestanddelen naar de bodem zakken. Hierna pompt men de wijn over naar een rvs tank waar men met de vergisting begint op een gecontroleerde temperatuur van 13 graden en dit proces duurt zo’n 15 tot 18 dagen. Na de vergisting verblijft de wijn nog 3 tot 6 maanden op rvs tanks voordat men over gaat op het bottelen van de wijn.
Wijn spijscombinatie: Uitstekend inzetbaar als aperitief wijn of heerlijk bij visgerechten en antipasti.
Serveertemperatuur: 10-12 gr.
Bewaaradvies: 2 - 3 jaar na oogstjaar.
PiëmontePiëmonte is een van de grootste gewesten van Italië en we vinden er enkele van de mooiste wijngebieden van het land. Met de Alpen in het noorden en het westen ligt deze regio aan de voet van de bergen Piëmonte. De vruchtbare regio zelf heeft maar weinig vlak land (25%). De heuvels, de berghellingen en de bodem zijn er ideaal voor de wijnbouw. Daarbij heeft Piëmonte een klimaat dat gunstig is voor de wijn: het ligt zuidelijker dan veel Franse wijngebieden en de beschuttende Alpen houden de hete zonnewarmte vast, terwijl ze ook voor een mistig najaar zorgen. Deze natuurlijke situatie in de herfst, zorgt voor een oogverblindend natuurspektakels. Uit de tijd van de Grieken daterende wijntraditie en de aard van de bevolking zorgen samen voor de vermaarde Piëmontese wijn. |
 |
